思晴谈酒窖设计系列访谈录：高尔夫球场顶级酒窖的人生品位

(华人设计师网、华南家居网联合采访)

媒体团：思晴老师，您为什么会喜欢上酒窖设计？

顶级酒窖设计师思晴：很高兴能接受媒体的采访，我觉得做为顶级酒窖设计师而言，出发点应是考虑未来而决定形式如何演变。通过一系列的研究去探索酒窖如何演化，从这些研究的结果中不断推找到灵感。要做顶级的酒窖设计师其实是一个非常枯燥和冷门的行业。首先必须要有收藏品的精神去设计私人酒窖，目前国内很多酒窖都是有其型可缺乏神韵。很多设计师会听从业主的需求做一个古典风格的，做一个美式风格的，做一个现代风格的，最后用一些富丽堂皇的材料把空间包装起来。可是又有多少人能真正理解？其实酒窖需要的不是这些东西！

顶级酒窖设计师思晴（图右）
在国外，很多家庭的私人酒窖会因地制宜去创造，目前国内更多的还是人为制造。很多设计师只是把功能和设计感做出来了，但并没有做出适合葡萄酒存放的环境。葡萄酒对我而言是是艺术，更是大自然的恩典！ 我知道葡萄酒需要一个什么样的环境。必须要有收藏品和古董的心态去做酒窖设计，选用材料上不可急躁，更不可急功尽利。除了要考虑到酒窖的实用性还要融入酒窖主人的文化爱好，融入地方特色材料。你想想窖藏，藏的是岁月时光。动不动就是十年二十年甚至几十年酒龄的酒 或者是一些非常名贵的葡萄酒。尽量在酒窖设计中使用天然的老材料。这样做出来的酒窖才相得益彰，更能撞击出岁月的火花，空间是有内涵有思想。一个顶级酒窖可以陪伴你的往后余生 见证你所有的快乐和忧愁。

座落于花都九龙湖高尔夫滕先生的私人酒窖，采用的是欧式新古典设计风格。进入酒窖仿佛打开珠宝盒装纳的珠宝感受到了丝丝圆润奢华。所有的家具都来自国外的高级定制由滕先生亲手挑选的加利福尼亚全心红桃树芯木，每一个沙发和台几的雕花都是由木匠巧手天工精心雕刻而成 配上暖色调的油灯共同营造出来一种复古的酒窖氛围。木质的圆形浮雕也是定制的，进一步的在墙上营造出一个焦点，台面上摆放了腾先生最喜欢的美酒。墙面没有做任何处理，保持粗糙的质感。色调的搭配在酒窖设计时很重要，窗帘选择的是酒红色金边天鹅绒，即隔光隔热又彰显品位，最终完美呈现出高雅别致的艺术效果。

媒体团：一个好的酒窖设计需要哪些元素呢？

顶级酒窖设计师思晴: 一个理想的酒窖，必须具有足够的储存空间和活动空间，有良好的通风性能，恰到好处的照明和光线。，保持恒定的温度和湿度，远离喧嚣。除此之外，更重要的是契合就主人的文化气质与身份。一个风格独特，艺术价值高的酒窖设计，需要深谙不同历史时期和美术风格，了解中西文化的点把握时尚潮流走向。

腾先生对隔音有非常高的要求，所以他的酒窖能安静得连一根细针落在地上都能听得到。在这个空间里，就是放松，愉悦，交流，品鉴美酒！因此天花板用的是德国进口材料选用了非常好的隔音板，能感受到葡萄酒杯发出悦耳清脆的声音。酒窖需要温度和内部冷凝控制良好的环境，因为在保温方面它是酒窖弱点。滕先生考虑到储存比较多 世界名庄酒，因此统一选用了恒温酒柜常年温度保持在19至20°。空调我们做了全面的改造，一套是新风系统，一套是会转动的管道，在封闭的空间也使用循环的新风系统。

理论上讲,酒窖的湿度从来不能够少于50%,否则酒塞就有干裂的危险,葡萄酒就会氧化。在湿度从50%至85%的环境中,葡萄酒可以得到最好的储存,没有任何的危险。高于85%的湿度会促使霉菌在酒标与酒帽上的生成。最简单的方式是在酒窖内放置湿度计来控制酒窖的湿度。

媒体团：腾江和(英文名“Tiger”) 老师，您好，您是沃尔沃环球帆船赛1973年创办以来，参与的第一位中国籍船员，使我们的骄傲。现在您与美酒是怎么邂逅的呢？

腾江和：我从前是职业的帆船运动员，三次世界环球，两项世界纪录，我的队友都是来自世界各地的，我在欧洲居住过很长时间，最后几年纽约的Eataly作为高端食品供应商赞助了我们在旗下餐厅免费品尝，所以也品尝到了很多美酒美食。也曾和葡萄牙国王，爱尔兰总理参加宴会，品尝美酒。由于我职业的身份，飞行不限重，我也可以携带大量美酒回国，最高纪录带了三十多瓶酒。由于工作原因一直在世界各地品酒，一年喝十几瓶康帝，我喜欢它酒中的木质腐朽的味道，后来因为从事这个行业，也特意去学习一些专业知识，考取了wps三级，参加很多酒展，不停地品尝挑选一些酒。确实有些酒性价比很高，我们选择了两大酒庄，阿诺莫和adv都是排名前列种类多，品质好，价格合理。我个人非常喜欢意大利的酒王巴巴莱斯克，它的颜色和口感都非常独特！让人沉醉。

说到美食，在酒窖配餐方面我们也是慢慢在调整，把原本的西班牙火腿一类的生食抛弃了，很多朋友不喜欢这种口感。 我对食物的要求也是非常高的，美酒与美食是最好的搭档。我们买了进口意大利薄底自己烤制披萨，肉酱意粉的肉酱是自己熬制的。食物都选最高级的牛扒原料选择都是标准的280克的安格斯牛扒。酒窖经常会举行各种派对和聚会，我非常喜欢朋友到来共同品鉴美酒与美食的时光。为了保证食物的丰富与多样性，由高尔夫协会的专业厨师团队为我们烹饪出各种美食。

目前在国内，顶级酒窖设计及对顶级酒窖的关注成为了媒体的新焦点。顶级酒窖收藏的是艺术的时光，品位的是人生的真谛。华南家居网联合华人设计师网，推出《思晴谈顶级酒窖设计》系列栏目，就是要寻访国内的顶级酒窖，让更多更好的顶级酒窖得到大家的关注。同时，也为酒窖设计这个行业发声，促进行业整体设计水平的提升。敬请关注我们更多的精彩内容。